FOODSYMBOLS

我们的故事

你有没有注意到，近年来营养和食品管理的主题是如何变化的？这从与朋友和家人一起吃饭开始，在那里“共食者”突然自愿或出于健康原因避免某些成分或菜单部分，并且扩展到完全致力于某种饮食方法/方法的餐馆或活动。

• 在过去十年中，素食者和纯素食者的数量急剧增加。从一种趋势早已变成一种生活方式，商业和餐饮业对此做出了积极回应。
• 食品不耐受现在已经在幼儿中出现，并且可以有针对性地治疗。教育和标识在这里不仅重要，而且至关重要。
• 过敏者知道他们可以安全地吃什么和在哪里吃，如果他们不确定，他们就不吃或者询问。

这只是三个例子，它们使我们看到，信息和标识需要提升到一个新的水平是多么重要。

foodsymbols 是 Markus Messemer 的一个倡议，致力于实现一个统一、易于理解的食品标识符号体系。

我们的理念

信息和标识——这是 foodsymbols 背后的理念。简而言之，因为关于过敏原、不耐受、特殊饮食及相关主题的信息准备和提供得越好，我们的社会共存就越简单。不论语言和文化，通过使用 foodsymbols，制造商、经销商和消费者可以一目了然地提供或获取信息。

"一个 foodsymbol 胜过千言万语！"

这就是为什么我们在选择符号上投入了大量时间和创造力。只有这样，才能确保它们在国际上不受教育和文化的影响而被理解。

如何使用 FOODSYMBOLS

非常简单！foodsymbols 在超市、网上商店、餐饮和餐饮服务中标识食品。在任何可以购买或消费食品的地方。

过敏和特殊饮食，无论是自愿还是被迫（为了生存），都比以往任何时候都更加普遍，并且主导着我们的日常生活。

为什么即使你没有过敏或必须这样做，你也会受到影响，这你可以在“完美的... – ... 你！”中了解。

散装、包装或准备好的——制造商和供应商使用 foodsymbols 进行简单且最重要的是明确的标识。因此，消费者可以看到产品是否可以由他们消费。

... 适用于过敏原

foodsymbols 带有绿色圆圈的总是代表“含有的过敏原”。

过敏者知道他们可以安全地吃什么和在哪里吃，如果他们不确定，他们就不吃或者询问。

尤其是在隐藏成分中，这对过敏者来说是危险的，甚至是致命的。foodsymbols 在寻找合适的菜肴和成分时提供了便利。无论是年轻人还是老年人——过敏符号自解释地显示了包含什么或不包含什么。

通过加粗字体标识的成分，必须标识为过敏原，现在是包装产品的标准。但是过敏者如何处理散装商品？在国外会发生什么？过敏者在忘记眼镜时该怎么办，并且已经需要放大镜来阅读标签？

foodsymbols 为成分列表带来了清晰度和透明度，并以一种可以无忧购买和使用的方式标识过敏原。

这还包括“无过敏原信息”和“无过敏原”两个重要的 foodsymbols。

目前，我们为以下过敏原提供符号。这些是根据欧盟食品信息法规，自2014年以来必须标识的所有过敏原：

• 含麸质谷物
  产品含有麸质谷物，特别是小麦（包括斯佩尔特和科拉桑小麦）、黑麦、大麦、燕麦及其制品
• 甲壳类动物
  产品含有甲壳类动物及其制品
• 鸡蛋
  产品含有鸡蛋及其制品
• 鱼类
  产品含有鱼类及其制品
• 花生
  产品含有花生及其制品
• 大豆
  产品含有大豆及其制品
• 牛奶
  产品含有牛奶（包括乳糖）及其制品
• 坚果
  产品含有坚果，特别是杏仁、榛子、胡桃、腰果、山核桃、巴西坚果、开心果、澳洲坚果及其制品
• 芹菜
  产品含有芹菜及其制品
• 芥末
  产品含有芥末及其制品
• 芝麻
  产品含有芝麻及其制品
• 二氧化硫和亚硫酸盐
  产品含有超过10mg/kg或10mg/ltr的二氧化硫或亚硫酸盐
• 羽扇豆
  产品含有羽扇豆及其制品
• 软体动物
  产品含有软体动物及其制品
• 无过敏原信息
  产品无过敏原信息
• 无过敏原
  产品不含有需要标识的过敏原

... 适用于饮食类型

“黄色六边形”是 foodsymbols 的一部分 “饮食类型和产品特征”

我们为（几乎）所有饮食类型设计了 foodsymbols，并特别注意它们的简单和易懂。因此，依靠自愿和自选饮食方式的人们依赖于清晰明确的产品和食物。

foodsymbols 可以轻松标识散装、包装和加工或准备好的商品。

foodsymbols 在德国、西班牙以及日本或斐济群岛都“有效”，因为每个图标的象征性都经过了简化。这样，每个人都可以阅读，不论语言和年龄。

目前，我们为以下饮食类型提供符号：

• 素食主义者（蛋奶素食主义者）
  产品不含“死亡动物”的成分，唯一含有的动物成分为蛋、奶和蜂蜜
• 纯素食主义者
  完全不含任何动物成分的产品
• 生食
  产品的成分在制作过程中没有加热或完全未经处理，包括生乳制品、鸡蛋以及生肉
• 全谷物
  产品的面粉、燕麦片等成分仅由完整谷物（包括胚芽和外壳）制成
• 本地
  产品的成分至少70%在本地种植或生产，建议为客户提供进一步说明
• 有机
  根据有机农业标准生产的（获得许可的）产品
• 清真
  根据“伊斯兰法律”生产的产品，符合该词的含义
• 犹太洁食
  根据犹太饮食法律生产的产品

... 适用于不需要的成分

foodsymbols 带有红色三角形的符号代表产品中的不需要成分。遵循座右铭：“注意，包含...”

你知道这种情况吗？你被邀请并且站在自助餐桌前肚子饿了... 但这些美食中有什么？特别是在餐饮中，经常使用不需要的成分，好像它们是显而易见的，但没人知道。这从大蒜开始，经过辣椒直到酒精，即使它只是用来煸炒。

我们还为不需要的成分设计了 foodsymbols。这样你可以一目了然地看到不包含什么。

特别是对于注重省略和避免各种成分的趋势产品，这一领域的 foodsymbols 特别适合。

对于散装、包装或准备好的食品，我们提供以下不需要成分的符号：

• 辛辣成分
  产品辛辣调味
• 大蒜
  产品含有大蒜
• 姜
  产品含有姜
• 酒精
  产品含有酒精或带有酒精味的成分（例如，朗姆香精）

... 适用于“无”声明

深蓝色正方形标识在货架或餐馆中相应产品的“无”声明。

foodsymbols 在“无”产品领域特别重要。因为正如在其他领域“适用于过敏原”、“适用于饮食类型”等一样，目标受众非常重要，确定产品是“无”的。

准备好的菜肴可以像散装或包装的产品一样轻松标识。

理解 foodsymbols 的意思不应因年龄或语言障碍而受阻。

目前，我们为以下“无”成分提供符号：

• 无麸质谷物
  不添加含麸质成分的产品。此外，所有潜在的原料或生产中的污染都被考虑在内。目标是食品中的麸质含量不超过20mg/kg。
• 乳糖 / 牛奶糖
  产品中乳糖（牛奶糖）的含量少于100mg/kg
• 添加的碘
  产品中没有添加碘（例如，通过碘盐）
• 添加的酵母
  产品，尤其是烘焙产品，不使用压榨酵母（面包酵母）发酵
• 添加剂
  完全不含添加剂的产品，这也应适用于所含成分，即使是由于“携带规则”不再需要列出的成分
• 转基因成分
  在生产过程中任何阶段都未使用转基因成分的产品。此0.0％的定义也适用于饲料（在动物饲养中）、酶（及其提取的菌株）、添加剂和加工助剂。

... 适用于肉类

foodsymbols 使用灰蓝色菱形符号表示涉及到肉类的情况。

过去几年中的一两次丑闻使得肉类成分的标识成为一个大问题。因此，我们也非常重视提供与每种肉类来源相关的 foodsymbols。

特别是在预制菜肴中，经常混合肉类类型，除了猪肉之外，还可能有一定比例的鸡肉或牛肉。

这对于由于宗教信仰或经常由于不耐受而必须依赖产品中包含哪种肉类的人特别有趣。

目前，我们为以下肉类提供 foodsymbols：

• 牛肉
  牛肉（不同品种的家牛，野牛，以及水牛和野牛）
• 猪肉
  家猪的肉
• 禽肉
  适合人类消费的禽类（家禽和野生禽类）的肉（鸡肉、火鸡、鹅、鸭、野禽、鸽子、鹌鹑、雉鸡、野鸭、鸵鸟）
• 羊肉
  羊的肉（包括羊羔肉、羯羊肉、绵羊肉）
• 山羊肉
  家山羊的肉
• 野味
  野生动物的肉，这些动物受狩猎法的约束（如麋鹿、野猪、兔子、袋鼠、海豹等），不包括野禽
• 鱼类
  适合人类消费的淡水和海水鱼类
• 昆虫
  适合人类消费或被批准作为食品的昆虫